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新东方烹饪旗舰院校
餐饮教育基地
职业教育培训品牌
与时俱进 品质创新
新东方烹饪教育 与时俱进赢未来
新东方烹饪教育盛邀八位行业大师,以“传承不守旧,创新不忘本”的理念,以新为主题,研制并推出八道珍馐美味,上演饕宴大戏,开创专业发展新模式。一道菜品、一个标志、一份杰作,每一道菜品背后都蕴含着独特的烹饪文化内涵、先进的菜品手法、创新的研发理念。这八道菜肴将融入金领大厨专业教学内容中,进一步带动教学菜品的创新,促进专业品质的升华。从严谨治学到高薪就业,从名厨授课到外教讲学;从设备更新到环境美化,这正是对专业升级最好的诠释。

BRAND

新东方烹饪教育创办于1988年,隶属于新华教育集团,新东方烹饪教育秉承了“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,先后在各大省、市建立了30余所烹饪教育院校,共为社会培养和输送了70多万名优秀的烹饪人才。
饕宴宣传预告片

饕宴发布会现场直播

行业盛典 国际瞩目
八位新东方烹饪饕宴客座教授
大师有话说
八位殿堂级明星大师寄语新东方学子
创新“饕宴”菜肴
敦学,笃教,更育新人!
FOOD
  1. 脆皮鱼面
  2. 酒酿干烧汁鳕鱼
  3. 鸿运鲍鱼盒
  4. 新洞庭湖鱼头王
  5. 新渠琼色
  6. 全家福酱汁肉
  7. 墨鱼脆牛肉塔塔
  8. 金箔雀巢凤尾牡丹大明虾
    脆皮鱼面
    饕宴创新菜肴
    这道创新菜结合了传统的烹饪手法,但是在一道菜里面实现了一鱼三吃,而且使原料物尽其用,鱼茸制成了鱼面口感柔韧,鱼皮制成了似类传统脆鳝的脆鱼皮香酥酸甜,造型新颖,色彩搭配合理。
    在创作上是在受到制作鱼茸菜的基础上产生的灵感,把鱼头、尾,鱼骨熬成鱼浓汤搭配上囗感柔韧的鱼面,使得鱼面更加鲜美,体现了鱼的本味,真正实现了原汁原味!鱼皮则是利用了淮扬菜擅长刀工,把鱼皮加工成粗细适中的条,并以脆鳝的形式成菜。
    酒酿干烧汁鳕鱼
    饕宴创新菜肴
    鳕鱼在传统的中餐里并不常见,这道创新的鳕鱼,首先是做法上采用了中式的烹饪方式,其次是在味道上改良了西餐最爱用的奶汁口味的鳕鱼味道,改变了传统干烧汁的口味,而且增添了泰国甜辣酱和番茄沙司,利用甜酸辣均衡的口味,更加衬托出海鲜类食材的鲜美。
    鸿运鲍鱼盒
    饕宴创新菜肴
    中国菜将就取其形,使其味。这道创意料理,采用了鲍鱼的外形,但是并非利用鲍鱼这个食材,而是使用了寻常的香菇,用刀法和烹饪的方式,将香菇制作成为鲍鱼的模样。
    再辅助其他食材在味道上的提升。制作出这一道造型独特,非常讲究烹饪妙法的荤菜素做佳肴,同时,这道菜也是走入了联合国餐桌的一道菜品。
    新洞庭湖鱼头王
    饕宴创新菜肴
    这是一道在八大菜系基础之上进行创“新”料理的菜色,首先从造型上,改变了传统的剁椒鱼头做法,而是在改刀摆盘中自带造型,使鱼头活灵活现,菜肴灵动起来,上桌给食客第一视觉冲击力。另外在味型上,实现创新,新洞庭鱼头王完全的打破传统的调味方式,传统的湘菜体系里做这道菜运用的是剁椒,但是新洞庭鱼头王用的则是酱椒和大厨的秘制酱料,味道层次感更强,给人不一样的味觉体现。
    食客在品尝看似一样的鱼时,吃到的那一瞬间,会让人产生完全新的口感。这就是烹饪的奥秘所在,也是创新的意义。
    新渠琼色
    饕宴创新菜肴
    这道菜,名字的寓意是水到渠成和生机盎然,“新”在中文里的意思是开始,重新,这也是这道菜希望带给人们的一个好的寓意和吉祥的祝福。
    当然,这道菜,不仅仅是在名字上涵盖了新字,从菜色的设计上,以虾为主要食材,采用中西餐结合的烹饪料理方式,中餐部分以茉莉花作为引子,取其香味制作,西餐部分以番茄为味道的基底搭配对虾,味觉上的碰撞,让这道菜实现了一虾两吃,且中西结合的创新。在摆盘上,采用竹子和四川特色熊猫和盖碗茶餐具为设计元素,进行装饰。
    全家福酱汁肉
    饕宴创新菜肴
    酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜,属于卤酱菜谱之一,也是江苏人家的家常菜。这道全家福酱汁肉,采用了改良的“酱”式做法,挑战传统中式做法,融入更复杂的烹饪方式,强调酱汁在料理烹饪中的神奇作用。同时,结合多种食材的味道,相互借助食材的有点来提升酱汁肉的口感,完全的解决了人们认识里对酱汁肉油腻的感觉。甜而不腻的糖水板栗,新鲜脆爽的竹笋、还有有机鸡蛋等食材,联合五花肉,一起谱写出了这道全家福酱汁肉。再通过漂亮的摆盘方式,让这道江苏人家的家常菜成为了高级餐厅的必点菜品。
    墨鱼脆牛肉塔塔
    饕宴创新菜肴
    这是一道典型西餐中做,传统的西餐牛肉塔塔进行了创新,用到很多中国元素。首先从味型上用到四川泡菜和野山椒调味,完全变成中国味型。另外用到分子的低温液氮制作松脆的墨鱼锅巴搭配,这样使原本只有单一口感的,松软的牛肉塔塔,加入了脆脆的口感,使口感更加丰富,层次感强。最后再在上面搭配一个素菜,而这个素菜也是利用低温冷冻的方法,不仅产生了很强的视觉效果,也给塔塔增加了丰富的口感层次,形成一个中西融合的典型菜肴。
    金箔雀巢凤尾牡丹大明虾
    饕宴创新菜肴
    这是一道海派创新菜,上海人爱吃虾也喜甜,在这样的基础之上,这道大明虾料理虽然延续了传统的甜,但是采用了间接的甜,用糖制造出一个鸟巢造型,包裹住大明虾,形成“形甜而味香”的风格,另外造型独特,虾在鸟巢的包裹下,有如即将盛开的牡丹,又如被孵化的凤鸟,寓意极好,也是更具有时髦感的海派做法。
八大菜系代表名厨名师
传承不守旧 创新不忘本
  1. 胡健
    新东方烹饪大师
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:川菜
    现任新东方烹饪学校实操老师
    高级烹调师,高级营养师
  2. 阳显华
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:湘菜
    曾任:长沙乡里人家厨师长
    现任:上海巡湘记餐饮有限公司产品技术部经理
    国家高级技师、湘菜大师、国际厨艺大赛特邀评委
  3. 邵明
    新东方烹饪饕宴客座教授
    现任中国饭店协会星厨委副主席
    担任上海红塔豪华精选酒店行政总厨;
    期间,不仅接待过各国政要,出过《上海家常菜》、《中国大厨 · 美食世界》等烹饪书籍,获得过中国饭店协会颁发的“中国烹饪大师”荣誉,还曾被授予“上海世博工作先进个人”、“浦东工匠”等各项荣誉
  4. 许哲民
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:苏菜
    现任:银星皇冠假日酒店中餐厨师长国家高级技师
    09全国青年名厨大赛获技能金奖2016年获“劲霸杯”第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛获金奖
  5. 丁忠华
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:本帮菜
    2004 世界烹饪大奖个人金奖,团队比赛金奖,冷菜银奖,点心银奖
    新中国成立 60周 精英厨师 联合利华(中国)中 生代TOP50强 中国烹饪协会新星俱乐部会员
  6. 潘小峰
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:苏菜
    江苏省镇江市锦尚花餐饮有限公司执行董事
    世界厨师联合会国际评委
    世界中餐名厨交流协会副理事长
    世烹联名厨专业委员会委员
    中国烹饪大师
    国家高级技师
  7. 唐习鹏
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:京菜,鲁菜
    曾任:老根人家、北容酒楼出品总监、集团行政总厨
    现任:唐瑞隆北京味道集团董事长
    中国烹饪协会名厨专业委员会委员,国家高级烹饪技师、国家职业技能鉴定高级考评员、国家餐饮业认定师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员。北京唐瑞隆北京味道董事长、协会驻北京办事处主任。
  8. 钱以斌
    新东方烹饪饕宴客座教授
    擅长:本帮菜,创意融合菜
    现任:味Fusion创意厨房创始人
    创意盘式创始人,创意冷菜培训导师,国内“先锋料理”培训导师,中国烹饪大师国家级中菜高级技师,2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练,第44届世界技能大赛烹饪组专家,WGS新加坡世界美食峰会嘉宾主厨,中国厨艺精英联盟副主席,世界厨师联合会国际评委,国家职业技能竞赛裁判员,全国餐饮认定师国家级评委。
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