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经典粤菜重现江湖——中餐周末体验课圆满结束
来源:www.szxdfpr.com      时间:2018-05-21 09:30     点击:
2018年5月20下午,深圳新东方烹饪学校“5.20”美食品鉴会暨研学体验课活动在校三楼教室举行。
天气酷热,众多烹饪爱好者还是准时来到公开课教室,聆听中餐温杰峰老师讲授粤菜烹饪课程。
今天温老师带来的是避风塘茄夹麦香南瓜条两道经典粤菜。
 
中午十二点整,公开课正式开始。在现场实操之前,温老师首先代表深圳新东方烹饪学校,向今天前来体验公开课的烹饪爱好者们表示欢迎。温老师简单介绍了当前国内餐饮市场发展形势,强调标准化操作在餐饮行业尤其是在中餐领域中所起到的重要作用。 温老师指出,当前中餐行业对标准化制作要求越来越高,只有坚持标准化作业、对市场变化及其敏感的餐饮企业,才有可能在未来餐饮业市场激烈竞争中生存下来。 企业公司如此,个人也是这样,对有志于从事烹饪行业的人来说,接受系统专业训练就显得尤为重要。只有进入类似新东方这样专业烹饪学校,才能在厨师道路上少走弯路,更快更好的实现个人理想。 十二点半,公开课实操环节正式开始。
第一盘菜,麦香南瓜条。
原料主要为南瓜、麦片。据温老师介绍,南瓜一元一斤,麦片一元一包,食材造价低廉,却具有较高的营养价值
大家整齐坐在座位上认真听讲。温老师在制作过程中,指出这道菜需要注意的几个关键点:
  1、首先是在搅拌面浆过程中,要注意按照一定方向,或是顺时针,或是逆时针
  2、调制面浆时,水龙头水量要小,
   3、江汁成型后向下倾倒,以连成一条线为佳
制成的麦香南瓜条香味醇厚,在展示过后,很快被大家抢食一空。 温老师带来的第二道粤菜为避风塘茄夹。
避风塘茄夹所需原料为虾、茄子。
温老师向大家详细演示了制作流程,并强调制作这盘菜所需要注意的问题。
首先是洗净的虾必须要用干毛巾将其水分吸干,
其次,需要选用体形较小的茄子。
菜肴出炉,教室内香味四溢,大家在品尝观赏之余,纷纷与温老师活动,就一些烹饪细节问题向温老师请教。
下午两点半,本次体验课结束,然而不少人却是意犹未尽,一些有学习意向的烹饪爱好者前往一楼咨询中心,向前台工作人员询问中餐课程报名事宜。
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