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周末体验课圆满完成
来源:www.szxdfpr.com      时间:2018-05-28 11:10     点击:
2018年5月27日下午,美食大咖秀暨西点体验课活动在深圳新东方烹饪学校一楼西点教室举行。中午十二点整,一批西点爱好者来到学校一楼西点体验教室,整整齐齐坐在教室中,聆听课程。 今天西点体验课,将由西点朱老师带来豆乳盒子的制作过程。在公开课正式开始之前,朱老师先简单介绍了西点行业的市场现状。她指出,随着当下人们生活水平日益提高,追求绿色健康的生活方式,对西点尤其是纯手工西点需求量增大,因此西点制作是较有前途的行业。 豆乳盒子作为纯手工西点,以其丰富的营养价值,低廉的生产成本,受到西点市场广泛欢迎。
豆乳盒子制作正式开始,朱老师先向大家展示了原料,原料包括:1、乳酪90g    2、蛋黄2个   3、低粉30g   4、糖粉40g    5 、豆浆200ml   6、细砂糖10g  7、淡奶油10g 8、戚风蛋糕胚数片  9、熟黄豆粉适量
详细介绍完所需所原料,朱老师先向大家讲解了一遍制作流程。
第一步,将糖粉与蛋黄混合搅拌至糖融化
第二步,加入过筛后的低粉,搅拌均匀,
第三步,分批次倒入豆浆,搅拌均匀后过筛,再用小火加热,不停搅拌,搅至浓稠,致凉待用。
第四步,将乳酪部分(室温)软化或隔热水软化,然后打至顺滑分次加入蛋黄豆浆
第五步,将细砂糖与淡奶油打发,装入装裱花袋,冷藏备用
第六步,将戚风蛋糕胚,淡奶油,豆乳,从下往上依次装入盒中,循环往复,共形成7至8层,表面筛一层黄豆粉,可根据自己口味选择不同种类的熟黄豆粉。
介绍完制作流程,朱老师开始实际操作,从搅拌蛋黄开始,一步步向大家演示,历时一个多小时,随着熟黄豆粉敷在豆乳上,一道美味可口的豆乳盒子终于完成。
在制作过程中,朱老师提醒大家注意以下几个要点:
首先,面粉加入蛋黄时,搅拌要均匀,否则容易起筋,影响口感。
其次,加入热豆浆时,要注意分批加入,另外豆浆温度不要过高。
讲解完毕,朱老师邀请大家上台动手,亲自体验。大家一边动手制作,一边相互交流,教室内气氛顿时热烈起来,不时传出爽朗笑声。几位女生对自己的作品不停拍照,脸上洋溢着幸福的神色。
体验课即将结束,不少西点爱好者依依不舍,不断向朱老师请教一些关于西点制作的问题,朱老师耐心给大家一一解答。
小编随机采访到几位前来听课的西点爱好者,他们表示,这堂体验课浅显易懂,整个演示过程非常认真,让他们受益匪浅,知道西点制作竟然还蕴含有这么多知识。看来想要系统学好西点,必须还是要进入专业西点学校学习
据悉,体验课结束后,部分西点爱好者前往一楼咨询中心,向前台工作·人员咨询西点课程报名情况,准备在我校学习专业西点知识,实现自己的西点梦想。
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