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“儿时的味道”美食体验课活动圆满完成
来源:www.szxdfpr.com      时间:2018-06-04 10:23     点击:
2018年6月3日下午,由深圳新东方烹饪学校举办的“儿时的味道“美食体验课活动在我校三楼中餐教室举行。
活动虽然已经进入到第二天,然而热度不减,吸引众多烹饪爱好者前来参与。
作为此次美食体验课的主讲,中餐温老师今天为大家带来的是两道美味粤菜:水果沙拉卷和避风塘炒蟹。
两道粤菜契合本次活动主题:怀旧与创新。水果沙拉卷符合当下“中餐西做”的新潮流。避风塘炒蟹作为一道经典粤菜,诞生于19世纪末,传承百年,历史悠久。
中午十二点整,体验课正式开始。
温老师先向大家介绍了当下中餐市场发展趋势,他指出,随着人们生活水平不断提高,对食品绿色健康也越来越重视,这种变化反映到中餐领域便是具备多种营养价值的素菜开始更多受到食客们的青睐。
水果沙拉卷,食材源于自然,绿色无公害,营养价值丰富,又因口味酸爽,是为炎炎夏日解暑良品。
芒果荔枝柠檬混合而成的酸甜味道,本真自然,足以勾起童年的记忆,便是儿时的味道······

温老师向大家简单介绍制作水果沙拉卷所需原料:苹果 、芒果  、荔枝 、猕猴桃 、 柠檬  、沙拉酱 、 糖炼乳、威化纸、鸡蛋
 
       
温老师开始演示水果沙拉做法,做法如下:
   
  1,将沙拉酱与糖炼乳以2:1或3:1比例混合,搅拌均匀。
    
  2,将柠檬切开,朝搅拌均匀的汤乳沙拉酱中加入适量柠檬水,搅拌均匀
    
 3,将猕猴桃、苹果去皮切成粒装,荔枝去皮取肉,
    
  4,将猕猴桃、苹果、荔枝倒入酱中搅拌,用威化纸将水果酱包好

 5,将鸡蛋去蛋清,搅拌均匀,

 6、将水果卷裹上蛋液,敷上一层面包糠
 7、下锅油炸

 
随着最后起锅,水果沙拉卷成色金黄,入口酥香酸爽,令人回味无穷。   在开始做第二道菜前,温老师介绍了避风塘炒蟹的概况。
避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,令人越食越开胃
介绍完毕,温老师老师开始示范制作。
第一步,将已经处理好的螃蟹沿腿部切开。
第二步,将辣椒干切碎,将蒜切成蒜蓉。
第三步,将蒜蓉倒入油锅,并加入面包糠,待蒜香四溢,将其捞起,油水沥干。
第四步,把切好的螃蟹倒入油锅中,油炸后捞起,油水沥干
第五步,锅中少量油,加入辣椒干椰子茸,翻炒,并加入少许盐。
第六步,将油炸后的螃蟹倒入锅中翻炒。
     
不等螃蟹出锅,蒜香与螃蟹香味便混合在一起,教室内香味浓郁。
就像温老师所说的一样,香味沁人心脾,这就是避风塘炒蟹最独特的魅力。

 

与大家交流时,温老师强调,制作避风塘炒蟹,需要注意两个细节。
首先,在螃蟹下油锅油炸时,要注意不要轻易翻动,以防止螃蟹散开,影响菜品美观。
其次,最后在向锅内加盐时,为防止食盐堆积成一块,不要用汤勺撒盐,可用手指均匀将盐撒开
 两道菜制作完毕,活动临近尾声,大家还沉浸在浓郁蟹香中。

 

部分烹饪爱好者来到一楼咨询室,向前台咨询相关中餐学习课程,并仔细询问来校学习事宜。
一位带着自己孩子从横岗赶来听课的家长表示,这堂体验课让她受益匪浅,学到了不少知识,尤其让她惊艳的是,水果也可能用来做菜。
另一些人表示,作为土生土长的广东人,避风塘炒蟹这道经典粤菜,勾起了他们童年的无限回忆。
回忆与感动,随着这堂中餐体验课的结束,为期两天的“儿时的味道,美食体验课活动也划上了一个圆满的句号。
 
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