新东方烹饪教育旗舰院校,深圳新东方烹饪学校官网
新东方烹饪旗舰院校
餐饮教育基地
职业教育培训品牌
教学模式:大厨精英专业采取阶段性、模块化、项目达标式教学模式,名厨名师手把手教学,进行酒店模拟厨房
特长训练,专业打造精品烹饪人才。
实践为主:第一阶段:基本功(刀工、勺工、花卉);第二阶段:家常菜;第三阶段:本地特色风味菜;第四阶
段:果蔬雕刻、艺术品盘;第五阶段:酒店精品凉菜;第六阶段:常用味型特训;第七阶段:各地传
统名菜;第八阶段:酒店流行菜;第九阶段:中式面点;第十阶段:海鲜及干料涨发;第十一阶段:
宴席模拟制作;第十二节段:酒店带薪实习。
理论为辅:《烹饪原料知识》、《烹调工艺学》、《面点基础知识》、《烹饪概论》、《餐饮管理》、《烹饪工
艺美学》、《营养与卫生》、《商务礼仪》。

第一阶段

  1. 1、熟练掌握厨房基本技能(刀工、勺工、翻锅);
  2. 2、各式传统菜肴制作;
  3. 3、烹饪原料加工、味汁调制;
  4. 4、食品雕刻基础训练;
  5. 5、菜系专题讲座、名师讲堂;
  6. 6、军训;
  7. 7、《烹饪工艺》《烹饪概论》。

第二阶段

  1. 1、鄂、粤、苏、浙传统精品菜肴制作;
  2. 2、各式新派凉菜制作;
  3. 3、酒店创新菜、时尚菜、高档菜制作;
  4. 4、西式面点制作;
  5. 5、地方各式火锅制作;
  6. 6、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。

第三阶段

  1. 1、市场流行菜、特色卤水及凉菜制作;
  2. 2、花色拼盘强化训练;
  3. 3、大型艺术整雕;
  4. 4、食品雕刻强化练习;
  5. 5、中式面点制作;
  6. 6、名师讲座;
  7. 7、强化训练;
  8. 8、《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中西点基础知识》。

第四阶段

  1. 1、导师训练,市场流行菜强化训练;
  2. 2、现代各类大型宴席菜肴制作;
  3. 3、各种喜庆宴席设计与制作;
  4. 4、酒店、厨房情景实战演练;
  5. 5、餐饮专题讲座。
  1. 【实训室】
  2. 【模拟酒店】
  3. 【理实一体化教室】
  4. 【学生实操】
  5. 【手把手教学】
  6. 【名师讲堂】
陈锦堂
中国烹饪大师
一级考评员
刘新云
中式烹调高级技师
技能鉴定考评员
深圳市百名优秀技师
谭荣华
中国烹饪大师
中式烹调高级技师
国际一级食品雕刻师
赵远
高级技师 高级公共营养师
高级配餐营养师
  1. 向显峰

    【专业】大厨精英专业
    【职务】香港晴森资讯
    集团经理
    【年薪】500万
  2. 姚文浩

    【专业】大厨精英专业
    【职务】河南驻马店浩
    海酒源经理
    【年薪】25万
  3. 胡志平

    【专业】大厨精英专业
    【职务】湖南省省委接
    待办蓉园宾馆行政总厨
    【年薪】60万
  4. 薛永亮

    【专业】大厨精英专业
    【职务】常州九龙云天
    大酒店厨师长
    【年薪】30万
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