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培养目标:注重实践操作能力训练,培养技术娴熟的面点人才。
面点基础制作 (1周)
  1. 演示:面点手法(理论及技巧) 实操:面点基础实习
  2. 演示:馄饨 实操:水饺
  1. 演示:葱油饼 实操:馒头(金银馒头)
  2. 演示:南瓜饼 实操:包子
  3. 演示:花卷 实操:锅贴
地域小吃(传统) (1周)
  1. 演示:生煎包 实操:麻花
  2. 演示:三鲜疙瘩汤 实操:五香饼
  1. 演示:酸辣粉 实操:肉夹镆
  2. 演示:担担面 实操:千层肉饼
  3. 演示:麻球 实操:油条
地域小吃(流行) (1周)
  1. 演示:水晶虾球 实操:鲜汁小笼包
  2. 演示:烧卖 实操:三丝春卷
  1. 演示:榴莲酥 实操:荷花酥
  2. 演示:熏煎玉米饼 实操:灌汤包
  3. 演示:老婆饼 实操:肠粉
拉面 (1周)
刀削面 (1周)
地方特色面食 (1周)
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