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学厨师的五大理由

  1. 厨师行业人才缺口巨大

    据国家统计局数据显示,2002年我国餐饮业营业额为5090亿元,2006年我国餐饮业营业额便突破1万亿元,2011年我国餐饮业营业额已经达到2万亿元,餐饮业连续10年以两位数增长,是我国GDP增长的一倍。
  2. 餐饮业发展火爆

    未来很长一段时间我国餐饮业将继续保持高速增长方式,中式正餐餐饮特别是川菜、湘菜、粤菜地位将更加显著。
  3. 学厨师升职空间大

    学厨师,发展好,提升空间大。厨师长、行政总厨等都是紧缺型人才,年薪百万不是梦
  4. 学厨师就业优势明显

    厨师工作压力小,工作福利好以及快速就业、永不失业等优势让厨师行业受到越来越多的人关注与重视。
  5. 学厨师创业改写人生

    餐饮创业面广,投资方向多元,根据创业者的经济实力,经营一家酒店或是高级饭店或是家常菜馆,不同层次为创业者提供了更多选择的余地。

教学模块

模块一

学校根据现代化餐饮业的发展和流行趋势,结合学生特点,自主编写教材,并每天制定不同的教学计划和课程安排。主要包含:《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《烹饪概论》。 实践: 刀工、勺工、基础热菜、基础雕刻、案板、炉台操作流程与规范、常用炊具、器具、调味科识别与运用。

模块二

在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、点美化技术、常用拼盘凉菜制作、熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。 实践:刀工、勺工、川菜、粤菜,湘菜,琼菜、冷菜、雕刻、冷拼。

模块三

传统名菜制作在掌握技能拓展模块的基础上掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作,并具有一定的创新能力。

模块四

烹饪精英专业各类流行火锅与卤烤的操作在掌握技能强化模块基础上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作市场流行菜肴强化训练;燕、鲍、翅、参。

名师风采

刘新云
中式烹调高级技师
国家技能鉴定考评员
谭荣华
中式烹调高级技师
国际一级食品雕刻师
张远兴
中国烹饪大师
国家高级考评员
温杰峰
高级技师、高级讲师
中国烹饪协会会员
专业设置
学校环境
就业保障
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